以苦茶油代替麻油坐月子，可滋補產後虛弱的身體，亦可助益子宮收縮，使其恢復產前身材。
有些人睡醒後臉部會有浮腫之情形；婦女於妊娠期間也常有腿部水腫之現象。食用苦茶油能消除浮腫、腳氣。此亦是中醫師對腎臟病、痛風患者推薦之最佳食用油。
農民在噴灑農作物農藥後，以食飲苦茶油來清肝、解毒。
民間有此一說，胃腸不好者，若食用苦茶油仍無效，則其他藥品亦枉然。因此，舉凡胃酸過多、胃寒、胃壁薄（容易引起胃痛）、胃液少（容易拉肚子）或罹患腸胃病者，食用後有絕對良好效果。
對於肺部、支氣管功能較弱者、常因空氣品質差或天氣變化大而引起鼻子過敏、流鼻涕或聲音沙啞等現象，食用苦茶油能發揮良好的潤肺效果。
苦茶油性溫，因此廣被用來作為開刀後食補用油，主要是在防止身體燥熱而引起傷口緊繃，影響癒合時效，並可減少身體的痛楚。(此亦是產婦喜愛用來坐月子原因之一)
台灣光復初期，老阿嬤大都以苦茶油來美髮、美膚。以茶皂柏煮水用來洗髮或沐浴。
中醫師製造漢方藥丸，苦茶油是其最佳藥引粘接劑，而苦茶油垢是骨科用正骨水最佳潤滑劑。由於其可吃、可用，且對人體機能確有實質效果，因此，民間稱譽而喻為油品之王。 根據中國醫藥寶典、中國醫植誌、農政全書等技術和中國醫學院提供實驗證明，苦茶油成分「山茶甘素」進入人體血液後對癌症細胞有顯著抑制作用。鄰近日本亦早已運用在食用油、醫藥品、化妝品等方面且成果斐然。 | ||
苦茶油中脂肪酸組成結構表 |
茶油，俗稱苦茶油或茶籽油，是由茶樹成熟之種子製成，其提煉步驟為：去殼、曬乾、炒熟、碾碎、磨粉，再以機器擠壓，而生成之純天然植物食用油。 苦茶樹屬山茶科，多年生常綠小喬木植物，從種植至開花結果，費時五年，管理得宜，壽命可達五十年。每年寒露至降霜之時節為採收期。產地集中於南投、花蓮、台東。 苦茶油在中國已有悠久歷史，自古以來即被視為延年益壽、養顏美容之稀世珍品。古代醫學文獻對茶籽油的功效皆有記載： ◆ 《農息居飲食食譜》：潤燥、清熱、息風、利頭目。 ◆ 《綱目拾宜》：潤腸清胃、解毒殺菌之效。 ◆ 《陸川本草》：可行氣疏滯、食滯腹瀉。 ◆ 《隨息居飲食譜》：茶油烹調餚饌，日用接宜，蒸熟用之，澤發生光。諸油惟此最惟輕清，故諸病不忌。 ◆ 《農政全書》：療痔瘡、退溼熱。 在物質缺乏的過去，有豬油、牛油可吃，已是一大享受，但現代醫學證實，食用過多動物性油脂，容易導致高血壓、心臟病、血管硬化等疾病。隨著經濟發展及科技進步，各種植物性油逐漸替代動物性油，成為食用油中的主流。 當「健康第一」成為現代生活最主要的概念時，市面上流通的食用油，除了強調油的「安定性」及對人體的健康，以滿足消費者的需求。 不飽和脂肪酸的含量愈高，對人體的健康愈有好處，市面上多數的食用油中，從椰子油的0.2﹪到花生油的7.3﹪，而苦茶油的不飽和脂肪酸更高達83.19﹪。根據哈佛大學公共衛生學院教授法蘭克‧賽克斯博士的調查報告：環地中海地區人民心臟病罹患率比較低，是因為其食用油中含有較高的不飽和脂肪酸，可防止血管硬化。而含有大量不飽和脂肪酸的苦茶油更可說是油中極品！ 根據化驗報告：苦茶油中，含有天然維他命A.B.E及鐵、鋅、鎂、鈣等有益人體的礦物質，蛋白質含量（0.15g／100g）適合人體每日所需，卵磷脂可預防老年癡呆症。至於苦茶油中所含的山茶苷集茶多酚，是其他食用油所沒有的，更經美國國家醫學中心實驗證明，它對降低膽固醇及抗癌明顯功效。 | |
C 16:0 C 16:1 飽和脂肪酸(16.66) | 16.59 0.07
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C 18:0 C 18:1 C 18:2 C 18:3 C 20:1 不飽和脂肪酸(83.19)
| 2.73 54.83 24.69 0.33 0.61
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各種食用油中所含不飽和脂肪酸的比例 | ||
油 脂 | 不 飽 和 脂 肪 酸 | |
大 豆 油 菜 籽 油 棉 實 油 花 生 油 棉 籽 油 葵 花 油 玉 米 油 橄 欖 油 椰 子 油 棕 櫚 油 | 53.5 21.8 36.7 77.3 56.5 69.8 52.2 77.1 0.2 9.7 | |
豬 油 牛 油 | 25.4 2.5 | |
苦 茶 油 | 83.19 | |
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由於苦茶的「特殊性」、「珍貴性」，以致無法成為普及性食用油，只有老一輩的人才知道苦茶油的好處，為了讓年輕一輩家庭主婦，知道苦茶油的使用方法及功效，將分一般食用法及特殊食用法加以介紹： 一般食用法(素食者可用) 炒青菜、海鮮皆可，特別香醇可口。 麵線主好熱拌苦茶油，風味絕佳，或高麗菜放一點鹽，用苦茶油炒熱食用。 將紅葉菜或少許豬肝切片，放一點鹽用苦茶油炒熱食用。 將雞肉或腰花加薑片少許，用苦茶油去炒加以拌酒，水煮熟服食，是最佳補品。 將七里香(青草藥)熬汁後加入約四兩苦茶油語排骨燉食。
用法： 1. 早上空肚喝兩小杯。 2. 早上麵線拌兩湯匙苦茶油。 3. 每天早上雞蛋一粒，去蛋清取蛋黃拌兩湯匙苦茶油。
用法： 1. 番石榴嫩葉炒苦茶油，每天早上吃一次。 2. 過貓蕨炒苦茶油，每天早上吃一次。
用法： 1.早上白飯拌兩湯匙苦茶油。
用法： 1. 早上紅葉拌苦茶油。 2. 紅葉加肉絲炒苦茶油，每天早上吃可補血。
用法： 紅葉加豬肝炒苦茶油。
用法： 豬瘦肉加生薑一片炒苦茶油，炒熱之後，倒兩碗開水，再加紅葉下去煮，每天早上吃可治療中風。
用法： 炒菜、炒雞酒，最好的聖品。
用法： 馬蹄樹和龍眼樹嫩芽切碎，加雞蛋，滲入苦茶油煎服。
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